Como Hacer una Dieta Balanceada

El ayurveda ofrece un punto de vista lógico para determinar la dieta correcta basada en la constitución individual ( Prakriti ), esta forma es bastante diferente de la definición de dieta balanceada de la medicina occidental, que esta basada en la ingesta de de distintos grupos de alimentos en determinadas proporciones. (Ver recomendaciones OMS)

El Ayurveda cree que conocer al individuo que se alimenta, es la clave para poder recomendar una dieta verdaderamente balanceada y apropiada para él.

Ayurveda enseña que agni (fuego digestivo) es el principal factor para que los alimentos se incorporen a los tejidos y células para mantener las funciones vitales

Ayurveda considera a los alimentos en la vida diaria de un único e integral modo.

Reconociendo algunos principios básicos podremos saber cuales alimentos nos ayudaran a mantener el equilibrio de los doshas .

Cada dosha posee ciertos atributos o cualidades ( gunas ) como ser frió o caliente, seco o húmedo, liviano o pesado, etc.

En la misma forma cada alimento cuenta con características similares propias.

Las cualidades en una persona en particular ( doshas ) combinadas con las cualidades inherentes a cada alimento, van a determinar como el cuerpo aceptara y digerirá el alimento suministrado.

La perspectiva mental de una persona puede ser directamente afectada o modificarse según los alimentos que ingiera, por ejemplo que la mente se ponga activa e irritable después de consumir alimentos picantes.

En general, cuando las cualidades del alimento coinciden con la constitución ( doshas ) de la persona ( Prakriti ), pueden tender a desequilibrar. Las cualidades opuestas al dosha tienden a balancear a la persona.

Por ejemplo en personas de constitución Vata los alimentos secos tenderán a desequilibrarlos y los húmedos a equilibrarlo, en los Pitta el equilibrio lo harán los alimentos fríos o refrescantes y lo empeoraran los calientes. Para Kapha ocurre lo mismo con alimentos pesados y livianos.

Este principio fundamental puede ayudarlo a seleccionar alimentos que lo equilibren de acuerdo a su constitución.

En un análisis mas elaborado sobre la dieta adecuada, el ayurveda tiene en cuenta además el rasa, virya y vipaka de cada alimento, pero eso queda para otro artículo.

Ejemplo de alimentos y sus cualidades (gunas)  

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